Les métiers pour travailler dans l'agriculture et l'agroalimentaire
Plus qu'un simple besoin fondamental, l'alimentation est une nécessité vitale pour l'Homme. Ainsi, la production agroalimentaire requiert de plus en plus de main-d'œuvre, afin de nourrir la population mondiale qui ne cesse de s'accroître. Pour prendre part à cette mission salutaire, découvrez à travers les fiches métiers ci-dessous les informations utiles pour s'engager dans un métier de l'agroalimentaire.
Pourquoi se diriger vers un métier de l'agriculture et l'agroalimentaire ?
Les dépenses alimentaires sont quasi incompressibles, ce qui fait du secteur agroalimentaire un gisement d'activités intenses et continues qui résistent à toutes les crises. Selon les chiffres d'Alim'agri, l'agroalimentaire génère plus de 2,4 millions d'emplois directs et indirects en France. L'industrie agroalimentaire en particulier est le deuxième plus grand secteur pourvoyeur d’emploi en France, avec plus de 15 000 entreprises et bien au-delà de 460 000 salariés. Au-delà des opportunités économiques, l'agroalimentaire reste un domaine passionnant, accessible avec un diplôme de tout niveau. C'est aussi l'un des secteurs offrant le plus de possibilités d'auto-emploi avec un salaire gratifiant.
En quoi consiste le secteur des métiers de l'agriculture et l'agroalimentaire ?
L'agroalimentaire regroupe l'ensemble des activités visant à produire et vendre des denrées alimentaires. Il comprend d'une part les activités primaires, notamment le domaine agricole qui cultive les végétaux ou élève le bétail et d'autre part les activités secondaires, à savoir l'industrie agroalimentaire qui transforme les produits agricoles et de pêche en produits alimentaires finis.
Outre la production, la transformation et la commercialisation, l’emploi dans l'agroalimentaire peut aussi être un métier de management et de maintenance. Au total, le secteur compte environ 80 métiers accessibles avec ou sans formation ou diplôme, selon la spécificité du métier.
Différentes filières
Le domaine agricole
Le domaine agricole est le socle de l'agroalimentaire. Il s'agit des activités de culture de végétaux et d'élevage d'animaux pour l'alimentation humaine. On y retrouve des métiers tels que l'agriculteur, l'horticulteur, le viticulteur, l'éleveur de bétail, de volaille ou d'insectes, le pêcheur, le pisciculteur, etc. Travaillant dans un champ ou une ferme, ces professionnels produisent la matière première destinée à l'industrie agroalimentaire. On compte aujourd'hui en France plus de 300 000 exploitations agricoles à la recherche de jeunes diplômés.
Les métiers de la production et du conditionnement
La majorité des métiers de l'agroalimentaire se retrouve dans la production, c'est-à-dire l'industrie agroalimentaire. Les professionnels de ce secteur transforment les produits agricoles en aliments finis, par des procédés artisanaux ou industriels. Ils se répartissent en une multitude de filières parmi lesquelles :
- La filière céréalière : métier de pâtissier, pizzaiolo, boulanger, biscuitier, meunier, etc.
- La filière viande et produit laitier : métier de boucher, charcutier, fromager, yaourtier, etc.
- La filière boissons et alcools : métier de brasseur, viniculteur, œnologue, caviste, etc.
- La filière sucrière : métier de chocolatier, glacier, confiseur, etc.
- La filière des huiles et margarine qui est essentiellement industrialisée
Ces différentes filières offrent bien d'autres types d’emploi dans les industries spécialisées.
Les métiers de la qualité, de la recherche et du développement
Ces professionnels sont chargés du contrôle des règles de sécurité et d'hygiène dans les unités de production. Ils supervisent le processus de production et veillent à la qualité des produits. On y retrouve par exemple les ingénieurs qualité et les diététiciens qui participent à l'élaboration des produits.
Les métiers de l'équipement et de la maintenance
Ils interviennent en amont du domaine agricole, dans la fabrication et la maintenance du matériel agricole, mais aussi dans la production où ils se spécialisent dans la conception, le pilotage et la maintenance des équipements de production. C'est aussi l'une des principales sources d’emploi du secteur agroalimentaire.
Les métiers de la logistique, de la vente et du management
Chargés du transport et de la réception des marchandises, les logisticiens jouent un rôle essentiel dans la gestion des flux et stocks de produits entre les producteurs et les vendeurs. Ces derniers s'appuient sur des commerciaux et des spécialistes de marketing pour écouler les marchandises. Enfin, la gestion des établissements est assurée par des managers qualifiés dans un emploi en administration, comptabilité, RH, etc.
Quelle formation / étude pour travailler dans l'agroalimentaire ?
Les métiers de l'agroalimentaire recrutent à différents niveaux de diplôme allant du CAP au Master en passant par le Bac. La formation est très diversifiée, en fonction de la spécialité et de la filière. En matière de production, on trouve le diplôme de CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires, le bac pro Bio-industries de transformation, le bac pro Pilote de ligne de production, le BTS Sciences et technologies des aliments, ainsi que le diplôme de Master et d'ingénieur en contrôle de qualité ou en biochimie.
Les métiers spécialisés tels que le brasseur, le pâtissier ou le chocolatier peuvent se tourner vers une formation avec ou sans diplôme spécifique à leurs métiers. Il en est de même pour les métiers de la logistique qui pourront passer par une formation de BTS Transport et les métiers de la maintenance qui ont le choix entre un BTS en Génie industriel et maintenance, un BTS en Mécanique et Automatismes industriels ou autres.
Travailler dans l'agroalimentaire : les qualités nécessaires
- Être minutieux, soigneux et rigoureux
- Avoir une certaine autonomie et une bonne réactivité aux situations imprévues
- Savoir conduire des processus et se conformer aux procédures
- Avoir de bonnes qualités relationnelles pour le travail en équipe
- Être innovant, passionné et organisé
Quel salaires ?
Le salaire dans l'agroalimentaire varie selon le niveau de formation, la fonction occupée, le secteur d'activité et la taille de l'unité de production. Ce salaire commence au Smic, soit 1 603 euros bruts et peut grimper à un salaire de 3 000, voire 4 000 euros. À noter que de nombreux emplois dans le secteur sont indépendants. Ces derniers ont un salaire proportionnel à leur chiffre d'affaires.
Découvrez les métiers pour travailler dans le secteur de l'agriculture et de l'agroalimentaire:
Voici la liste des métiers du secteur de l'agriculture et de l'agroalimentaire qui sont référencés chez Olecio. Si vous voulez en savoir plus sur un métier, cliquez sur le lien pour accéder à la fiche métier complète.
Agriculteur / Agricultrice
Un agriculteur est une personne qui cultive des aliments et des plantes dans le but de les vendre ou de les consommer. Ils peuvent cultiver des fruits, des légumes, des céréales, des fleurs, des plantes et des animaux. Les agriculteurs peuvent également produire des produits laitiers, des produits de la mer et des produits forestiers.
Aromaticien / Aromaticienne
L'aromaticien est un professionnel spécialisé dans la création et l'utilisation d'arômes et de parfums. Son expertise s'applique à diverses industries, notamment l'alimentaire, la cosmétique et la pharmaceutique. L'aromaticien développe des compositions aromatiques en mélangeant des ingrédients naturels ou synthétiques pour créer des odeurs et des saveurs spécifiques. Son rôle consiste à concevoir des produits olfactifs et gustatifs agréables et cohérents, en tenant compte des normes de sécurité et de qualité. Les produits finis, tels que des parfums, des arômes alimentaires ou des produits de soin, sont utilisés pour améliorer l'expérience sensorielle des consommateurs et peuvent jouer un rôle essentiel dans la différenciation des produits sur le marché.
Berger / Bergère
Un berger est une personne qui s'occupe d'un troupeau de moutons ou d'autres animaux. Cela comprend la protection et le soin des animaux, la surveillance et la gestion des pâturages, et la collecte et la vente du lait et des fourrures.
Boucher / Bouchère
Un boucher est une personne qui prépare et vend des viandes. Les bouchers sont généralement spécialisés dans le découpage, la préparation et la vente de viandes tels que le boeuf, le porc, le veau, le mouton, la volaille et l'agneau. Ils peuvent également fournir des produits à base de viande tels que des saucisses, des rôtis, des steaks hachés, et des produits fumés.
Boulanger / Boulangère
Un boulanger est un artisan qui prépare et cuit des produits de boulangerie tels que du pain, des viennoiseries, des gâteaux et des biscuits. Les boulangers utilisent une variété d'ingrédients pour créer leurs produits, y compris de la farine, du sel, de la levure, de l'eau et des arômes. Certains boulangers peuvent également créer des produits de boulangerie plus exotiques, tels que des pains aux céréales, des pains aux noix et des pains sans gluten.
Brasseur / Brasseuse
Un brasseur est une personne qui produit de la bière, en mélangeant le malt et l'eau, en ajoutant des levures et en brassant la mixture. Le brasseur peut également choisir d'ajouter des houblons, des fruits, des épices ou d'autres ingrédients pour créer des saveurs et des arômes uniques.
Céréalier / Céréalière
Le céréalier est au cœur de l'agriculture moderne, cultivant des céréales pour nourrir le monde. Gardien des champs, il jongle entre technologie et tradition pour optimiser ses rendements. Chaque saison, il observe, décide et intervient, fusionnant avec la terre pour produire le grain d'or.
Charcutier / Charcutière
Le charcutier est un artisan culinaire spécialisé dans la préparation et la transformation de la viande de porc en une variété de produits tels que saucissons, jambons, pâtés, et autres délices charcutiers. Ce métier exige des compétences en découpe, assaisonnement, et une passion pour la création de saveurs uniques.
Chargé / Chargée d'études en analyse sensorielle
Le chargé d'études en analyse sensorielle mène des recherches pour évaluer les propriétés sensorielles des produits, en particulier en ce qui concerne le goût, l'odorat, la texture et l'apparence. Son rôle implique la conception d'expériences, la collecte de données auprès de panels d'experts ou de consommateurs, et l'analyse des résultats pour aider les entreprises à améliorer leurs produits. Il contribue ainsi à la qualité, à la satisfaction des clients et à l'innovation dans l'industrie alimentaire, cosmétique et d'autres secteurs.
Chocolatier / Chocolatière
Un chocolatier est une personne qui produit et vend du chocolat et d'autres produits à base de cacao. Un chocolatier peut également proposer des services tels que le découpage et le moulage de chocolat, ainsi que la création de friandises, de gâteaux et de pâtisseries.
Conducteur / Conductrice de machines agricoles
Le conducteur de machines agricoles est un professionnel qui opère et entretient des équipements agricoles tels que tracteurs, moissonneuses-batteuses et autres machines. Il joue un rôle essentiel dans les activités agricoles en participant à la préparation des sols, à la récolte des cultures et au maintien de la productivité agricole.
Conducteur / Conductrice d'engins agricoles et forestier
Un conducteur d'engins agricoles et forestiers est un conducteur qui utilise des engins agricoles et forestiers pour effectuer diverses tâches, telles que le défrichement, la récolte, l'entretien des sols et le transport des produits agricoles et forestiers. Ils peuvent également être appelés à effectuer des travaux de construction et des travaux d'entretien des forêts et des champs.
Designer culinaire
Le designer culinaire est un professionnel créatif qui se spécialise dans la conception artistique et esthétique de plats et d'expériences gastronomiques. Son rôle consiste à combiner la cuisine et l'art pour créer des présentations alimentaires uniques et innovantes. En utilisant la nourriture comme medium artistique, le designer culinaire offre des expériences visuelles et sensorielles exceptionnelles, contribuant ainsi à l'exploration de nouvelles formes d'expression culinaire.
Éleveur / Éleveuse de truites
L'éleveur de truites est un professionnel de l'aquaculture qui se consacre à l'élevage et à la gestion des truites dans des installations spéciales. Son rôle consiste à veiller à la santé, à la croissance et au bien-être des poissons, tout en maintenant des conditions environnementales appropriées.
Exploitant / Exploitante agricole
Un exploitant agricole est une personne qui exploite une ferme ou une entreprise agricole. Cela comprend la production, la transformation et la commercialisation des produits agricoles, ainsi que l'utilisation des terres agricoles, des eaux et des ressources naturelles pour leurs activités.
Fromager / Fromagère
Un fromager est une personne qui fabrique du fromage. Ils travaillent avec des laitages, des produits laitiers et des matières grasses pour produire et affiner des variétés de fromage de différents types et textures.
Grossiste en viandes
Le grossiste en viandes est un professionnel spécialisé dans la distribution de viandes à des commerces de détail, des restaurants et d'autres établissements alimentaires. Son rôle consiste à acheter, stocker et livrer des produits carnés en quantité, en veillant à leur qualité et à leur sécurité. En assurant un approvisionnement fiable en viandes, il contribue à la disponibilité de produits de qualité sur le marché alimentaire.
Maraîcher / Maraîchère
Le métier de maraîcher consiste à cultiver, entretenir et récolter des fruits et légumes frais. Les maraîchers sont responsables de la planification et de la mise en œuvre des pratiques agricoles et des cultures, de la sélection et de l’entretien des plantes, des récoltes et de l’utilisation des produits chimiques en toute sécurité. Les maraîchers doivent également s'assurer que leurs produits sont de qualité et en bon état pour la vente et la consommation.
Marin-pêcheur / Marin-pêcheuse
Le métier de marin pêcheur consiste à pêcher sur des bateaux de pêche pour gagner sa vie. Il faut généralement des années d’expérience et une formation spécialisée pour devenir marin pêcheur. Ils prennent soin des bateaux, installent les filets de pêche, font fonctionner le matériel de pêche et déchargent les prises. Ils sont également responsables de la maintenance et de la réparation des bateaux.
Négociant / Négociante en vin
Le négociant en vins joue le rôle d'intermédiaire entre producteurs et consommateurs. Spécialiste des vins, il sélectionne des crus en fonction de leur qualité, les achète souvent en vrac puis les assemble, les élabore ou les vieillit dans ses propres caves. Il doit posséder une connaissance approfondie du marché, anticiper les tendances et entretenir des relations solides avec viticulteurs et clients. Son rôle est essentiel pour valoriser les vins et les rendre accessibles à un public plus large.
Pêcheur / Pêcheuse
Le métier de pêcheur consiste à capturer des poissons, des crustacés et d'autres organismes aquatiques dans les océans, les mers, les lacs, les rivières et d'autres plans d'eau. Les pêcheurs utilisent une variété de techniques et d'équipements, tels que des filets, des lignes, des pièges, des nasses et des engins de pêche, pour récolter des fruits de mer destinés à la consommation humaine ou à des fins commerciales.
Poissonnier / Poissonnière
Le métier de poissonnier consiste à préparer, à conseiller et à vendre des produits de la mer aux consommateurs. Il est responsable de la présentation des produits en magasin, de la gestion des stocks et de la vente des produits. Le poissonnier doit également veiller à la qualité et à la fraîcheur des produits qu'il vend.
Saliculteur / Salicultrice
Un saliculteur, stocke et traite le sel pour l'utilisation dans les industries alimentaires et chimiques. saliculteurs peuvent récolter les minéraux par évaporation et par extraction, et ils peuvent également extraire et traiter le sel de sources naturelles telles que les lacs salés, les mers et les océans. La récolte et le traitement du sel peuvent impliquer des processus complexes tels que le nettoyage, le tri et le stockage, et peuvent prendre des mois à compléter.
Technicien / Technicienne distribution en eau potable
Le technicien de distribution en eau potable assure la gestion des réseaux d'approvisionnement en eau potable. Son rôle consiste à surveiller, entretenir et réparer les infrastructures pour garantir l'accès à une eau de qualité pour les communautés locales. En tant qu'acteur clé de la santé publique, il contribue à fournir un approvisionnement sûr et fiable en eau potable.
Torréfacteur / Torréfactrice
Un torréfacteur est un professionnel qui transforme les grains de café vert en grains de café torréfié. Ce processus consiste à chauffer les grains de café à une température et à une humidité spécifiques pour leur donner leur goût caractéristique et leur arôme. Le torréfacteur doit surveiller le processus de torréfaction avec attention pour obtenir le meilleur résultat.
Vigneron / Vigneronne
Un vigneron est un agriculteur qui produit du vin. Il cultive des cépages et surveille leur maturité, effectue des vendanges, produit le vin par fermentation, le conditionne et le commercialise. Il est responsable de la production et de la qualité du vin et peut être impliqué dans la promotion et la vente de ses produits.
Viticulteur / Viticultrice
Le métier de viticulteur implique la culture de la vigne et la production de raisins destinés à la vinification. Les viticulteurs travaillent dans les vignobles, où ils veillent à la santé des vignes, à la récolte des raisins et à la vinification du vin. Ils doivent avoir des connaissances en agronomie, en météo, et en vinification pour produire des vins de qualité.