Cuisinier / Cuisinière

Fiche métier : Missions, formation, salaire, emploi. On vous dit tout !

Un cuisinier est une personne qui prépare et cuisine des aliments. Ils sont responsables de l'élaboration des menus, de la préparation des ingrédients et de la cuisson des aliments. Les cuisiniers peuvent travailler dans des restaurants, des cantines, des hôtels et des maisons privées.

Cuisiner est un art, mais pour mieux réussir dans cette voie, suivre des formations est nécessaire. Si le secteur de la gastronomie vous intéresse et que vous souhaitez devenir un chef rigoureux, fin gourmet, vous devez d'abord vous renseigner sur ses missions, les qualités, les compétences utiles et tout ce qui concerne son salaire.

Quelles sont les missions d'un cuisinier ?

Comme les autres métiers de la cuisine, ce métier qui recrute demande du savoir-faire et également des compétences afin de remplir toutes les missions d'un bon cuisinier.

Devenir un cuisinier est une envie très intéressante, mais préparez-vous à accomplir de nombreux devoirs. Ce demande avant tout un talent et une dose de bonne créativité pour préparer de nombreux plats.

En tant que spécialiste, il se doit de maîtriser de nombreuses recettes de base et toute sorte de préparation. Son travail consiste à juger la qualité de tous les aliments qu'il va manipuler. Ses missions ne se limitent pas uniquement à la préparation des plats ainsi qu'à leur dressage. En accomplissant le travail, il se doit toujours d'être strict vis-à-vis des règles d'hygiène et aussi de sécurité.

Le cuisinier a pour rôle principal de concocter des plats délicieux, mais il peut aussi assurer d'autres missions plus importantes en cuisine. Après des mois de formation en cuisine et en restauration, il peut travailler sous l'assistance d'un commis de cuisine ou sous la responsabilité d'un chef cuisinier.

Les qualités et compétences pour devenir cuisinier

Vous voulez devenir un bon cuisinier et le travail dans la restauration vous intéresse-t-il ? C'est un métier de l'artisanat qui recrute, comme tous les autres métiers, le cuisinier exige aussi d'avoir des compétences et des qualités.

Un bon cuisinier est un travailleur qui accomplit ses missions sans se plaindre d'être fatigué, surtout s'il travaille dans un lieu très fréquenté. Cela demande de savoir bien gérer le stress, car la pression est intense et courante dans le domaine de la restauration et de l'hôtellerie.

Pour ce métier manuel, il faut être méthodique et organisé. Cela est aussi valable dans le métier d'un cuisinier. Le spécialiste en cuisine se doit d'être polyvalent. Il doit être capable de tout gérer et d'être présent partout. Sa grande créativité est nécessaire pour assurer la réputation d'un restaurant. Habileté manuelle, rigueur, sens du leadership, solides connaissances en gestion, ces qualités s'ajoutent à ses compétences culinaires.

Si les métiers de l'hôtellerie et de la restauration vous intéresse, pourquoi pas découvrir les métiers de chef d'équipe de restauration rapide ou de caviste ?

Les formations pour devenir cuisinier

Vous venez d'obtenir le bac et le domaine de la restauration ainsi que de l'hôtellerie vous attire ? Vous ne savez pas quelle école choisir ou quelles formations faut-il suivre pour devenir le meilleur cuisinier et obtenir le diplôme nécessaire ? Pour exercer le métier de cuisinier, le CAP cuisine est en effet le premier diplôme qu'il faut obtenir dans une école de formation. Vous pouvez ensuite compléter ce diplôme CAP par un BTS Management en hôtellerie et management ou encore par un Bac pro cuisine.

Parmi les types de formation, il y a donc les formations de niveau bac (bac pro cuisine, bac technologique STHR et autres), les formations de niveau bac +2 et bac +3 et les formations de niveau bac +5 (Master en management de l'hôtellerie-restauration, etc.).

Pour devenir un grand spécialiste en cuisine, il est possible d'intégrer des écoles de formation spécialisées dans le domaine de la restauration et de l'hôtellerie. Certaines de ces écoles proposent aux apprentis des séances de formation dans les domaines du vin, de la gastronomie, et même du tourisme.

Les différentes formations acquises dans une école spécialisée permettent au futur cuisinier d'acquérir toutes les techniques de base de l'art culinaire, des techniques de découpe ainsi que les différents modes de cuisson. Par ailleurs, des séances de formation sont aussi utiles pour découvrir de nouveaux ingrédients, de nouvelles saveurs et surtout de connaître les règles d'hygiène qu'il faut respecter.

Les perspectives d'emploi et d'évolution de carrière

Être cuisinier est l'un des métiers qui s'avèrent être les plus importants qui soient dans le domaine de la restauration et de l'hôtellerie. Durant son travail, le cuisinier peut toujours continuer à se former tout en comptant sur les dispositifs comme le PTP ou le CPF. Après plusieurs années de formations et une longue expérience professionnelle, un cuisinier peut espérer devenir un second de cuisine, un chef de rang, un chef d'équipe ou un chef cuisinier très respecté.

Le salaire d'un cuisinier

Aujourd'hui, certaines personnes peuvent encore penser que travailler dans la restauration et dans l'hôtellerie en tant que cuisinier n'est pas intéressant. Cela est tout à fait faux. Comme tous les autres métiers, le métier de cuisinier demande une certaine persévérance pour pouvoir s'améliorer dans ce domaine. Au début, son salaire mensuel est compris entre 1 250 et 1 900 € brut. Les salaires varient selon ses expériences et les établissements où il travaille.